石材雕刻的品種和使用隨之社會發展的發展需用也衍化出大量的新品種，被應用到各個方面。依照目前的制造模式可分成石材雕刻機和人力雕刻兩類模式。
    石材雕刻機在近些年的推廣效率非常快，優點在于制造速度更快，只需用一張工程圖紙或是個模型就可以實現大批量的制造生產。這一點是人力雕刻所無可比擬的。較適合用來制造大量的石雕工藝品、建筑石雕構件，再有大理石浮雕的制造這幾個方面。石材雕刻機較大的優點便是制造成本低。
    人力雕刻是傳統的雕刻模式，制造的成品全部手工打造，缺點是效率比較慢，造價成本高。但優點則是石材雕刻機不能達到的，比如大型的人物、動物像，大型石雕佛像，群雕等項目 是雕刻機所不能實現的。人力雕刻工藝對比石材雕刻機更加順暢自然，沒有雕刻機所作出那種千篇一律、呆板司調的感覺，給人越看越想看，有著特有的美感。這樣的效果也注定人力雕刻的地位不可能完全被雕刻機所取代。

    總體來說，石材雕刻機和人力雕刻還是各有千秋，一個注重效率，一個注重工藝。